护好学生舌尖上的安全

　　9月12日，河南商水县一小学食堂公示的学生营养菜单与学生们吃的菜品严重不符，仅有半碗没有任何配菜的素面条。

　　9月29日，湖南邵阳邵东县宋家塘学校发生一起疑似食物中毒事件，有14名学生住院接受治疗。

　　背景二：由于多地发生学校食品安全事故，导致学生群体性食物中毒，危及学生身体健康。为切实加强学校食品安全工作，有效预防食品安全事故发生，国教督办发布《关于加强学生营养改善计划食品安全工作的紧急通知》，要求各省、自治区、直辖市教育厅（教委）、新疆生产建设兵团教育局立即开展学校食品安全隐患排查，严格落实学校食品安全管理规定，切实加强学校食品安全督导检查。

　　多地发生学校食品安全事故，危及学生身体健康。食物中毒、“营养餐”不营养，频频出现的食品问题让许多家长为之担心。自国教督办发布《关于加强学生营养改善计划食品安全工作的紧急通知》后，我市学生食品安全是否能够确保？如何护好学生舌尖上的安全？近日，记者就这些问题，进行了采访。

 

　　学校 严格管理 用心服务

 

　　记者首先来到我市运康中学。负责食堂工作的王宏杰告诉记者，接到通知后，学校立即成立了食品安全应急领导组，同时，采用大型餐饮委托经营管理模式，与大型餐饮管理有限公司合作，所需原材料统一采购，并建立台账、索证索票；要求员工持证上岗，每天进行体温测量，杜绝安全隐患。在监督检查方面，除了安排采购部、质检部、审计部、考核委每月进行检查，学生代表、伙管会成员在每周二、周四对食堂的不同食材、加工流程进行监督检查，同时，学校还通过问卷调查进行摸底。校领导也会针对饭菜质量、价格与学生沟通交流，对学生提出的合理建议立即进行整改，学校还安排专职食品安全员进行专项检查。防患于未然，合作的餐饮管理有限公司对学生就餐发生食品安全事故投保20万元。学校还利用放假期间，通过消毒公司安排专人对食堂进行灭蚊蝇、除四害、除味作业，打造明厨亮灶。

　　食品安全保证后，就要保证学生营养。记者在学生食堂门口看到几块关于碳酸饮料的危害、零食的危害的展板。王宏杰说：“食品安全工作不仅仅是学生食堂，校内超市也进行了一番整治，校内超市被禁止出售碳酸饮料、膨化食品，学生也自觉不去买碳酸饮料和零食。学校还通过班会、宣传栏进行食品安全教育。学生营养改善计划食品安全工作仅仅靠学校的力量还不够，要社会共同参与。”

　　垣曲县移民初中一直以来十分重视学生食品安全，通过多种措施确保学生舌尖上的安全，杜绝食品安全隐患。校长李晨辉说：“学校是人群聚集的场所，学校食品安全关乎孩子安全健康成长，关乎全社会的安全稳定，作为学校管理者，必须把学校食品安全放在校园安全治理的首位。”

　　“我们学校食堂从2015年就开始实行‘三定’管理和家长陪餐制。‘三定’即定位、定线、定餐。‘定位’指的是每个班级、每个孩子有自己固定的餐位。孩子们吃饭的时候不要讲话，吃完饭之后要收拾好自己的餐桌，养成好的习惯。‘定线’指的是男生和女生有各自的行走路线，自主管理，不要插队，以防止就餐时拥挤。‘定餐’就是每周的饭菜，保证均衡搭配，不重样，而且这个餐谱是由孩子和家长代表共同制定。”李晨辉介绍说。

　　李晨辉告诉记者，学校有着一系列确保食品安全的做法。首先，食材采购定点，确保食材源头绿色健康；其次，学校食堂配备了食材检测仪，确保所有食材无农药残留，绿色达标；第三，食堂三餐加工过程由学校和家长监督进行；最后，学校领导陪餐制，确保一日三餐按照学生和家长制定的食谱执行，也会有家长代表轮流来学校就餐，以此监管学校食堂。另外，食堂虽然向学生收费低，但依旧确保早餐每个孩子有一个鸡蛋、一杯豆浆或牛奶，并且一日三顿不重样，保证了孩子的营养。

 

　　家长 引导教育 监督检查

 

　　作为家长，该如何杜绝食品安全隐患？记者采访了一些家长发现，家长普遍关注孩子在学校吃了什么，吃的好不好，却缺乏对孩子的食品安全教育。

　　张女士的孩子在市区一幼儿园上中班，她告诉记者：“食品安全对于刚入园孩子来说尤为重要，我每天都会问孩子在学校吃了什么饭，学校的老师也会发当天饭菜的照片，也曾多次去学校的食堂看过，比较卫生。因为孩子还小，对食品卫生方面还不懂，学校做什么饭，孩子就吃什么饭，所以希望幼儿园可以加强自我监督，作为家长，我们也要帮助孩子把好食品安全这一关，要经常去学校的食堂查看，也希望食药监部门能够加强对学校食品安全的监督检查，杜绝食品安全隐患。”

　　李女士的孙子今年上小学六年级，她说：“之前我在孙子上学的学校做生活老师，学校对食堂卫生管理是很严格的，每天都有校领导来检查食堂的清扫、餐具的洗涮、饭菜的卫生等情况，对学生食品安全管得严，也是对学生、对家长负责。学生在学校食堂吃饭还是比较放心的，就担心孩子放学在校门口的小摊子上吃些不干净、不健康的食品。”当问及有没有对孩子进行食品安全教育时，答案却是否定的。

　　食品安全关乎学生的健康，也是家长最在意的。家长除了定期去学校监督检查食品安全，更重要的是对孩子食品安全的教育，例如，认知变质、腐烂食品，了解垃圾食品的危害等。对学生进行食品安全教育，提高学生的安全意识，根本上保障学生的饮食健康、保证学生健康成长。

 

　　学生 加强认知 提高意识

 

　　食堂卫不卫生、饭菜可口不可口诸如此类问题，学生是最有发言权的。记者随机在校门口采访了一些学生，大多数学生觉得食堂的饭菜还可以，也比较卫生，但依旧缺乏对食品安全的重视。

　　贺姓同学是格致中学初二年级学生，她告诉记者，学校的饭还比较可口，也挺卫生的，每天学校还会有鸡蛋供应，学校的餐具、饭菜还是比较干净的，经常也能看到学校的老师、校领导在食堂吃饭。

　　高姓同学是博望小学六年级学生，谈到学校的食堂饭菜，他说：“我们学校食堂的饭挺好吃的，有肉、有菜，早上还提供鸡蛋，食堂的餐盘也很干净，食堂的饭比外面饭要干净。”

　　当记者问道，是否经常吃油炸小吃，能否辨认腐烂变质食物，高姓同学说：“身边的很多同学都喜欢油炸小吃和甜食，也会经常在校门口买，喜欢吃什么就买来吃，没有想过健康不健康。”

　　如何确保学生食品安全，学生自身的认知和安全意识是非常重要的。学生不仅要关注平时在校的饮食健康和卫生，也要学会对营养食品、健康食品的认知，了解垃圾食品、变质食品的危害，提高食品安全意识。

　　“民以食为天，食以安为先”。食品安全关系到每个学生的身体健康和生命安全，需要行政部门、学校、家长、学生共同维护。教育行政部门要充分认识学校食品安全工作的重要性，牢固树立食品安全工作红线意识和底线思维，指导营养改善计划试点地区学校，组织开展食品安全隐患排查。重点检查学校食堂卫生状况，食堂储备食材、调料是否在保质期，是否发生腐败、变质等情况，及时发现食品安全管理中存在的问题，消除安全隐患。加强对供应商的监管，进一步完善食材的招标采购和验收环节，坚决拒不合格食材于校门之外。

　　学校要严格落实岗位人员持证上岗制度，重点加强汤桶、餐盘等容器的消毒工作；要严格落实校长、教师陪餐制度；要针对学校水源水质保障，以及食堂食品采购、运输、储存、加工等重点环节，建立完善食品安全自查和定期检查制度，做到层层把关，责任到人，坚决防止食物中毒事件的发生，确保师生健康安全。

　　家长要做好对学校食品的监督检查，更要做好对学生食品安全的教育。学生要加强对食品安全的认知，更要提高食品安全意识。只有多方合力，才能从根本上杜绝食品安全事故，护好学生舌尖上的安全。